Potraviny a zemědělské produkty opatřené značkami evropského systému ochrany názvu produktů

Jihočeská Zlatá Niva

Sýr s modrou plísní uvnitř, jenž díky ušlechtilé plísni Penicillium rocqueforti vyniká slanou a pikantní chutí, zraje v moderních sklepích při stálé teplotě a vlhkosti a při jeho výrobě je důležitá i ruční práce. Každý bochník této lahůdky leží před uložením ke zrání dva dny v lázních se solným roztokem, ale pak jej pracovníci Madety Český Krumlov musejí vzít do rukou, když jej ještě ručně solí. Pro zabezpečení přístupu kyslíku potřebného pro růst plísně musí být do každého bochníku strojově aplikované vpichy.

Jihočeská Zlatá Niva nesoucí Chráněné zeměpisné označení EU a označení Regionální potravina Jihočeského kraje 2010 zraje minimálně šest až osm týdnů a obsahuje 60 % tuku v sušině. Díky vyššímu obsahu tuku v sušině je jemnější a roztíratelnější než Jihočeská niva. Chuti sýra dá vyniknout vyzrálé červené víno z pozdních sběrů, například Cabernet Sauvignon, Merlot, Barique nebo Sauvignon.