Potraviny a zemědělské produkty opatřené značkami evropského systému ochrany názvu produktů

Soutěžní recept č. 14 - Nošovický závin s kysaným zelím, uzeným masem a rozmarýnem

Recept č. 15 - Nošovický závin s kysaným zelím, uzeným masem a rozmarýnem Recept zaslal: Střední odborné učiliště potravinářské, Libušská 320/111, Praha 4 – Písnice, Libušská 320/111, Praha 4 – Písnice, Mgr. Daniela Řepásková, repaskova@soup-pisnice.cz

Nošovický závin s kysaným zelím, uzeným masem a rozmarýnem

Suroviny:

  • 250 g listového těsta
  • 500 g Nošovického kysaného zelí
  • 200 g vařeného uzeného masa
  • 40g – plnotučné hořčice
  • 10 g čerstvého rozmarýnu
  • sůl, pepř
  • 1 vejce plnotučná hořčice

Příprava:

Ze zelí nechápe vykapat lák a poté ještě vymačkáme tak, aby zůstalo zcela bez šťávy. Zelí překrájíme, promícháme s nasekaným rozmarýnem. Uzené maso nakrájíme najemno a lehce opepříme. Listové těsto rozválíme a dáme na pečicí papír. Celou plochu těsta potřeme lehce hořčicí, stejnoměrně na těsto rozvrstvíme kysané zelí a následně nasekané uvařené maso. Kratší konce těsta přeložíme a poté za pomoci pečicího papíru smotáme a utahujeme do tvaru závinu. Přendáme i s pečicím papírem na plech. Závin potřeme rozkvedlaným vejcem a propícháme vidličkou, aby mohla unikat pára a závin nepraskl. Pečeme při teplotě 180 °C přibližně 40 minut dozlatova.

Uložit